Resep Homemade Baguette: Roti Klasik Prancis yang Renyah

pada tanggal


Baguette, roti khas Prancis dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, adalah pilihan yang sempurna untuk sarapan, camilan, atau teman makan malam. Membuat baguette di rumah mungkin terdengar menantang, tetapi dengan resep yang tepat, Anda dapat menghasilkan baguette yang otentik dan lezat.

Bahan-Bahan:

Untuk 2-3 baguette ukuran sedang:

  • 500 gram tepung terigu protein sedang
  • 10 gram garam
  • 7 gram ragi instan
  • 350 ml air hangat

Langkah-Langkah Membuat Baguette:

1. Membuat Adonan

  1. Campur bahan kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, garam, dan ragi instan. Pastikan ragi dan garam tidak langsung bersentuhan agar ragi tetap aktif.
  2. Tambahkan air: Tuangkan air hangat secara perlahan sambil diaduk hingga membentuk adonan.

2. Uleni Adonan

  1. Uleni dengan tangan atau mixer: Jika menggunakan tangan, uleni selama 10-12 menit hingga adonan elastis. Jika menggunakan mixer dengan hook adonan, uleni selama 6-8 menit.
  2. Cek elastisitas: Adonan yang siap akan terasa halus dan tidak terlalu lengket.

3. Fermentasi Awal

  1. Tutup dan diamkan: Letakkan adonan dalam mangkuk yang diolesi sedikit minyak, tutup dengan kain bersih, dan biarkan mengembang selama 1-1,5 jam atau hingga ukurannya dua kali lipat.

4. Membentuk Adonan

  1. Kempiskan adonan: Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara.
  2. Bentuk baguette: Bagi adonan menjadi 2-3 bagian. Bentuk setiap bagian menjadi silinder panjang (sekitar 30-40 cm) dengan ujung yang sedikit runcing.

5. Fermentasi Kedua

  1. Letakkan adonan baguette di atas loyang yang telah dialasi kertas roti.
  2. Taburi sedikit tepung di atas adonan, tutup dengan kain, dan biarkan mengembang lagi selama 30-45 menit.

6. Panggang

  1. Panaskan oven: Panaskan oven hingga 230°C (450°F) dan letakkan loyang berisi air di bagian bawah oven untuk menciptakan uap, yang akan membuat kerak baguette lebih renyah.
  2. Iris adonan: Gunakan pisau tajam untuk membuat 3-4 goresan miring di atas adonan.
  3. Panggang: Panggang baguette selama 20-25 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan.

Tips Sukses Membuat Homemade Baguette

  • Gunakan air hangat: Pastikan air tidak terlalu panas untuk menjaga ragi tetap aktif.
  • Ciptakan uap di oven: Uap sangat penting untuk menghasilkan kerak yang renyah. Anda bisa menyemprotkan air ke dinding oven saat pertama kali memasukkan baguette.
  • Latihan membentuk adonan: Teknik membentuk baguette membutuhkan latihan agar hasilnya sempurna.

Variasi Menikmati Baguette

  • Sandwich: Potong baguette, isi dengan daging, keju, dan sayuran segar.
  • Roti Bakar: Iris baguette tipis, olesi mentega, dan panggang hingga renyah.
  • Pendamping Sup: Sajikan baguette hangat sebagai pendamping sup krim.

Kesimpulan

Membuat homemade baguette memang membutuhkan waktu, tetapi hasilnya sepadan. Anda akan mendapatkan roti segar dengan aroma khas dan rasa yang lezat. Nikmati baguette hangat langsung dari oven atau simpan untuk camilan di hari berikutnya!

Selamat mencoba, dan rasakan sensasi memasak baguette seperti di boulangerie Prancis! 

Komentar

Posting Komentar